รู้จักวัตถุดิบเฉพาะของอาหารญี่ปุ่น 10 ชนิด

ปัจจุบันคนไทยส่วนใหญ่น่าจะคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นกันเป็นอย่างดีแล้ว แต่ก็อย่างที่เชฟหลายคนบอกไว้ว่าการรู้จักวัตถุดิบในอาหารแต่ละชนิด จะยิ่งทำให้เราได้รู้คุณค่าและเข้าใจความอร่อยมากขึ่้นกว่าเดิม วันนี้เราจึงพาไปทำความรู้จักกับวัตถุดิบ 10 ชนิดที่พบได้บ่อยในเมนูอาหารญี่ปุ่นทั่วไป ซึ่งจะทำให้การกินอาหารญี่ปุ่นครั้งหน้าของคุณอร่อยขึ้นกว่าเดิมอย่างแน่นอน

  1. วาซาบิ (Wasabi)
    หนึ่งในวัตถุดิบญี่ปุ่นซึ่งคนไทยน่าจะรู้จักกันมากที่สุด แม้จะมีรสชาติที่ใกล้เคียงกับพริก แต่ความเผ็ดร้อนของวาซาบินั้นก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่ไม่ได้เผ็ดร้อนบริเวณลิ้น แต่เป็นความเผ็ดแบบฉุนขึ้นจมูกจนอาจทำให้น้ำตาไหลได้หากทานในปริมาณที่มากเกินไป
    แต่ต้องบอกว่าวาซาบิส่วนใหญ่ที่เราได้กินกันจะไม่ใช่วาซาบิแท้หรือวาซาบิสด แต่จะเป็นวาซาบิเทียมที่ทำมาจากฮอร์สแรดิชผสมกับผงมัสตาร์ดและแป้ง เนื่องจากมีราคาถูกกว่า และเก็บได้นานกว่าวาซาบิสด โดยทั่วไปจะมีเฉพาะร้านอาหารหรูๆหรือร้านซูชิราคาแพงเท่านั้นที่เสิร์ฟวาซาบิสดให้ ซึ่งจะได้กลิ่นที่หอมกว่า และให้รสเผ็ดแสบยาวนานกว่าวาซาบิ

jumbo jili

เทียม โดยจะเห็นได้จากการนำต้นวาซาบิมาฝนกับหนังฉลาม ซึ่งต้นวาซาบิจริงๆหนึ่งต้นที่นำมาใช้นั้นมีราคาค่อนข้างสูง (หลายร้อยถึงหลักพันบาท) สาเหตุที่มีราคาแพงก็เพราะว่าวาซาบิเป็นพืชที่ปลูกได้ยาก โดยมีเงื่อนไขหลักคือต้องปลูกในที่ดินที่มีน้ำสะอาดไหลผ่าน และน้ำจะต้องมีอุณหภูมิประมาณ 13-18 องศา แม้ในประเทศญี่ปุ่นเองก็พื้นที่มีเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่สามารถปลูกวาซาบิได้
เมนูที่ทุกคนคุ้นเคยกันดีกับการทานคู่กับวาซาบิก็คือ “ซูชิ” สาเหตุเป็นเพราะวาซาบินั้นมีคุณสมบัติช่วยขจัดแบคทีเรียและพยาธิต่างๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่บนเนื้อปลาดิบ และรสเผ็ดร้อนของมันยังช่วยดับกลิ่นคาวปลาอีกด้วย นอกจากการเป็นเครื่องเคียงแล้ว ยังนิยมเอาวาซาบิไปผสมกับน้ำสลัดหรือมายองเนส เพื่อเอาไปทานคู่กับสลัด แซนด์วิช ไปจนถึงขนมญี่ปุ่นหลายชนิดที่นำวาซาบิไปผสมเพื่อให้มีสีเขียวอ่อนน่าทาน และเป็นผงสร้างรสชาติของขนมคบเคี้ยวยี่ห้อดังๆ อีกมากมาย

  1. คินาโกะ (Kinako)
    คินาโกะ หรือผงถั่วเหลืองคั่ว เป็นวัตถุดิบที่เอาไว้ทานคู่กับขนมญี่ปุ่นมายาวนานหลายร้อยปี โดยในอดีตนั้นจะนำมาคลุกหรือทานคู่กับขนมโมจิและดังโงะ ส่วนคนไทยอาจจะคุ้นเคยจากการทานคู่กับโมจิหยดน้ำที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลายปีมานี้ โดยจุดเด่นและเหตุผลในการใช้คินาโกะคู่กับขนมต่างๆ คือการช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับขนม และเพิ่มความหอมที่ได้มาจากการคั่ว หากมองเผินๆ หลายคนอาจเข้าใจผิดว่าคินาโกะเป็นน้ำตาลทรายแดง หรือคิดว่ามีการผสมน้ำตาลเข้าไปด้วย แต่รสหวานที่ได้นั้นส่วนใหญ่มาจากตัวขนม ตัวคินาโกะไม่ได้มีความหวานมากไปกว่าความหวานธรรมชาติของถั่วเหลือง

สูตรในการทำคินาโกะนั้นใช้แค่ถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวนำไปคั่วด้วยไฟกลางบนกระทะจากนั้นจึงนำไปปั่นด้วยเครื่อง ไม่มีการผสมวัตถุดิบอื่นเข้าไปอีก และนอกจากการนำไปทานคู่กับขนมแล้ว คนญี่ปุ่นยังนำคินาโกะไปโรยหน้าอาหารชนิดอื่นๆ อีกทั้งนมถั่วเหลือง โยเกิร์ต หรือสลัด เป็นต้น

สล็อต

  1. คัตสึโอะ บุชิ (Katsuobushi)
    คัตสึโอะ บุชิ หรือปลาคัตสึโอะตากแห้ง เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญของเมนูอาหารญี่ปุ่นมากมายที่ช่วยสร้างความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งกว่าจะมาเป็นคัตสึโอะ บุชินั้น กรรมวิธีในการผลิตคือต้องนำเนื้อปลาคัตสึโอะ (ปลาทูน่าชนิดหนึ่ง) แบบไม่มีไขมันผสม มารมควัน ตากแห้ง และหมักด้วยเชื้อรา จนเนื้อปลาแปรสภาพเป็นก้อนดำๆ แข็งๆ เหมือนท่อนไม้

เมื่อจะนำมาใช้ประกอบอาหาร ก็จะต้องนำก้อนเนื้อปลานี้มาขูดให้เป็นแผ่นบางๆ ซึ่งคัตสึโอะ บุชินั้นนิยมนำไปใช้ในสองรูปแบบหลักๆ คือโรยหน้าอาหาร เช่นโอโคโนมิยากิ ทาโกะยากิ และนำไปเป็นส่วนผสมในการทำน้ำซุปดาชิ ซึ่งเป็นน้ำซุปพื้นฐานของอาหารประเภทต้มแทบทั้งหมดของญี่ปุ่น จึงเรียกได้ว่าเป็นหัวใจของอาหารญี่ปุ่นและเป็นวัตถุดิบที่ต้องมีทุกบ้าน

  1. คอมบุ (Kombu)
    จากที่ได้พูดถึงน้ำซุปดาชิ น้ำซุปพื้นฐานในการทำอาการประเภทต้มของญี่ปุ่นแทบทุกเมนูไป ซึ่งส่วนผสมหลักของน้ำซุปดาชินอกจากจะใช้คัตสึโอะ บุชิแล้ว ก็ยังมีสาหร่ายคอมบุเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมหลัก โดยจุดเด่นของสาหร่ายคอมบุคือรสสัมผัสที่เหนียว หนึบ และช่วยเก็บรสชาติของน้ำซุปเอาไว้ได้เป็นอย่างดี และยังได้รับฉายาว่าเป็น “เจ้าแห่งสาหร่าย” ในบรรดาสาหร่ายหลากหลายชนิดของญี่ปุ่น เนื่องจากมีรส ”อูมามิ” อยู่ในตัว เมื่อนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นแล้วจึงทำให้อร่อยได้ง่าย รูปแบบของสาหร่ายคอมบุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือแบบอบแห้ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน นอกจากการนำไปต้มกับน้ำซุปแล้ว ยังนิยมนำไปหั่นเป็นเส้นๆ แล้วใส่เป็นส่วนผสมในเมนูต้มต่างๆ หรือใส่ในสลัดรวมกับผักชนิดอื่นๆ

สล็อตออนไลน์

  1. มิโสะ (Miso)
    มิโสะ หรือเต้าเจี้ยวบด เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบประจำครัวญี่ปุ่นที่คนไทยหลายคนเองก็คงคุ้นเคยจากเมนู “ซุปมิโสะ” ที่มักจะเสิร์ฟคู่กับอาหารญี่ปุ่นทุกครั้ง แต่รสชาติอันเข้มข้นของมิโสะก็ยังถูกนำไปสร้างสรรค์เป็นเมนูต่างๆได้อีกมากมาย หนึ่งในนั้นที่พบอย่างแพร่หลายก็คือการนำไปใช้เป็นหนึ่งในประเภทน้ำซุปหลักของราเม็งที่เรียกว่า “มิโสะราเม็ง” น้ำซุปสำคัญของราเม็งญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมสูงคู่กับ “โชยุราเม็ง” (ซีอิ๊ว) หรือ “ชิโอะราเม็ง” (เกลือ) และยังนิยมนำไปทำเป็นซอสของอาหารอีกหลายๆ ประเภท ทั้งเมนูปิ้ง ย่าง ซุป แม้ว่าในปัจจุบันคนส่วนใหญ่จะนิยมซื้อมิโสะแบบสำเร็จรูปตามซูเปอร์มาเก็ตเป็นหลัก เนื่องจากกรรมวิธีในการหมักนั้นใช้เวลายาวนานหลายเดือน

ในประเทศญี่ปุ่นนั้น แต่ละภูมิภาค แต่ละเมืองต่างก็มีสูตรในการหมักมิโสะแตกต่างกันออกไป ทำให้ถึงแม้ว่าจะเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่ก็มีความหลากหลาย และสะท้อนถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นในแต่ละพื้นที่ได้เป็นอย่างดี

  1. ชิโสะ (Shiso)
    ชิโสะ เป็นพืชในตระกูลเดียวกับกระเพราและโหระพา ซึ่งมีใบที่มีกลิ่นฉุน และแบ่งออกเป็นสองชนิดหลักๆ ตามสีของใบก็คือชิโสะแดงและชิโสะเขียว แต่คนไทยจะคุ้นเคยกับการนำใบชิโสะมาตกแต่งจานอาหารญี่ปุ่นกันมากกว่าจะได้ลิ้มรสจริงๆ (เช่นนำมารองซูชิ) เพราะรูปทรงของใบชิโสะนั้นมีความสวยงาม มีขนาดใหญ่พอเหมาะสำหรับวางซาชิมิหรือซูชิ และยังมีสรรพคุณช่วยดับกลิ่นคาวได้อีกด้วย

แต่นอกจากการนำมาประดับจานแล้ว ที่ญี่ปุ่นนั้นนิยมนำใบชิโสะแดงไปเป็นส่วนผสมสีในของหมักดองหลายๆ ชนิดเช่นบ๊วยดอง หรือขิงดอง หรือนำไปตากแห้งแล้วบดเป็นผงโรยข้าวสไตล์ญี่ปุ่น และด้วยสรรพคุณในการรักษาโรค แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ จึงมีการนำไปชิโสะไปต้มเป็นชา หรือน้ำใบชิโสะที่ช่วยสร้างความสดชื่นได้เป็นอย่างดี

jumboslot

  1. โทบิโกะ (Tobiko)
    คนไทยอาจเรียกไข่ชนิดนี้ว่า “ไข่กุ้ง” แต่ที่จริงแล้วไข่ที่ว่านี้มาจากไข่ของปลาสองชนิด คือปลาแคปลินหรือปลาไข่ และปลาบิน (Flying Fish) ส่วนไข่กุ้งที่ญี่ปุ่นจะเรียกว่า “เอบิโกะ” และมีราคาค่อนข้างแพง

รสสัมผัสของโทบิโกะเมื่อเคี้ยวจะรู้สึกกรุบๆ และมีรสชาติเค็มนิดๆ เรามักจะเห็นไข่โทบิโกะนี้เสิร์ฟมาในรูปแบบซูชิทั้งแบบห่อสาหร่าย หรือแบบที่นำข้าวไปคลุกกับไข่ปลาโดยรอบ ด้วยสีสันที่สดใสและรสชาติที่ไม่โดดเด่นมาก ทำให้โทบิโกะถูกนำมาใช้กับอาหารอีกหลายประเภท ส่วนใหญ่คือเพื่อสร้างสีสันและความน่าสนใจให้กับอาหาร มักจะพบในการเอาไปโรยหน้าบนสลัด ข้าว เมนูอาหารทะเลต่างๆ รวมถึงสปาเกตตี้แบบญี่ปุ่นด้วย

  1. คามาโบโกะ (Kamaboko)
    คามาโบโกะ หากเรียกให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ “ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น” แม้ว่าจะมีวิธีการผลิตคล้ายกันคือนำเนื้อปลามาบดผสมกับแป้งและเกลือเล็กน้อย แต่จุดประสงค์หลักในการใช้ประกอบอาหารนั้นมีความแตกต่างกันอย่างมาก และยังมีความพิเศษตรงที่คามาโบโกะนั้นมีสีสันที่สวยงามสะดุดตา ทำให้คามาโบโกะนั้นมีไว้ตกแต่งจาน มากกว่าจะใส่ไปเยอะๆเพื่อกินเอาอิ่ม แบบลูกชิ้นทั่วไป

โดยคนไทยอาจจะคุ้นเคยจากร้านราเม็งชื่อดังในเมืองไทยที่เสิร์ฟราเม็งพร้อมกับคามาโบโกะที่เป็นรูปเลข 8 มาให้ทุกชาม และนอกจากการเสิร์ฟในชามราเมงแล้ว คนญี่ปุ่นยังนิยมนำไปตกแต่งข้าวกล่อง หรือกินเล่นๆ ก็ได้ และในบางเมืองที่มีการผลิตคามาโบโกะกันอย่างจริงจัง ในช่วงเวลาพิเศษก็ยังมีการผลิตคามาโบโกะที่หั่นออกมาแล้วเป็นรูปสวยๆ เช่นซากุระในฤดูใบไม้ผลิอีกด้วย

โครงการจัดเก็บพลังงานแสงอาทิตย์สำหรับชุมชนแห่งแรกเสร็จสมบูรณ์ในนิวยอร์ก

เครดิตฟรีการติดตั้งระบบเก็บพลังงานแสงอาทิตย์ในชุมชนแห่งแรกของนิวยอร์กเป็นการร่วมทุนกับครัวเรือนประมาณ 150 ครัวเรือน โครงการชุมชนประกอบด้วยพลังงานแสงอาทิตย์บนชั้นดาดฟ้า 557kW ที่จับคู่กับที่เก็บแบตเตอรี่ลิเธียมไอออน Tesla Powerpack สี่ชั่วโมง 490kW

สล็อตคาดว่าจะช่วยให้ผู้เข้าร่วมประหยัดเงินค่าไฟฟ้ารายเดือนได้ประมาณ 10% ตลอด 25 ปี ตลอดจนจัดหาพลังงานให้กับสถานีชาร์จรถยนต์ไฟฟ้า 12 แห่งของเทสลา หน่วยงานวิจัยและพัฒนาพลังงานแห่งรัฐนิวยอร์ก (NYSERDA) ให้การสนับสนุนโครงการเกือบ 800,000 ดอลลาร์ การติดตั้งดำเนินการโดย IPPsolar และเป็นเจ้าของและดำเนินการโดยบริษัทอสังหาริมทรัพย์ Urstadt Biddle Properties Doreen M. Harris รักษาการประธานและ CEO ของ NYSERDA กล่าวว่า “แผงโซลาร์เซลล์ในชุมชนกำลังกลายเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับชาวนิวยอร์กทั่วทั้งรัฐ เนื่องจากช่วยให้ผู้ที่มีความท้าทายในการติดตั้งโซลาร์เซลล์ของตนเองยังคงมีส่วนร่วมและได้รับผลประโยชน์จากการทำความสะอาด พลังงาน” แสดงความคิดเห็น “โครงการพลังงานแสงอาทิตย์ชุมชนแห่งแรกนี้ที่จับคู่กับการจัดเก็บพลังงานยังจัดให้มีระบบที่ช่วยให้พลังงานสะอาดที่ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในสถานที่และเวลาที่โครงข่ายไฟฟ้าต้องการมากที่สุด” โครงการชุมชนประกอบด้วยอีกชั้นหนึ่งในระบบพลังงานแบบกระจายศูนย์ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีหลังคาเป็นของตัวเอง เช่น ในอพาร์ตเมนต์ พวกเขายังให้โอกาสในการแบ่งปันต้นทุนการลงทุนเช่นในชุมชนเล็ก ๆ ที่ต้องการได้รับประโยชน์จากพลังงานหมุนเวียน พลังงานยังคงถูกส่งไปยังผู้เข้าร่วมผ่านผู้ให้บริการไฟฟ้าปกติ ในขณะที่พลังงานที่ผลิตจากโครงการพลังงานแสงอาทิตย์ชุมชนจะถูกป้อนเข้าสู่กริดโดยตรง เป็นผลให้กริดได้รับพลังงานสะอาดและผู้เข้าร่วมจะได้รับเครดิตสำหรับพลังงานนี้ผ่านค่าไฟฟ้าของพวกเขา นิวยอร์กได้ส่งเสริมโครงการชุมชนอย่างแข็งขันเพื่อสนับสนุนเป้าหมายของผู้ว่าการแอนดรูว์ เอ็ม. คูโอโม ในการติดตั้งพลังงานแสงอาทิตย์ 6,000 เมกะวัตต์ภายในปี 2568 และการจัดเก็บพลังงาน 3,000 เมกะวัตต์ภายในปี 2573 ไปป์ไลน์โครงการของ NYSERDA ภายใต้โครงการ Retail Energy Storage Incentive ปัจจุบันมีโครงการจับคู่ที่เก็บพลังงานแสงอาทิตย์ในชุมชน 50 โครงการทั่วรัฐ ซึ่งคาดว่าจะได้รับการติดตั้งในอีกสองถึงสามปีข้างหน้า Extensible Energy ประกาศการติดตั้งไมโครกริดที่ตัวแทนจำหน่ายรถยนต์ Ehrlich Toyota ในเมือง Greeley รัฐโคโลราโด IPOWER Alliance ของ Lyons, CO ได้พัฒนาโครงการและต้องการวิธีที่จะให้การควบคุมโหลดที่ยืดหยุ่นภายใต้สภาวะไมโครกริดทั้งหมดโดยไม่มีค่าใช้จ่ายไฟฟ้าสูงตามปกติ แทนที่จะออกแบบไมโครกริดด้วยแผงย่อยโหลดที่สำคัญหลายระดับ IPOWER Alliance ได้ออกแบบและติดตั้งระบบ SunPower PV ขนาด 300 กิโลวัตต์พร้อมอินเวอร์เตอร์ SMA และระบบกักเก็บพลังงาน Dynapower ขนาด 228 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงพร้อมตัวควบคุมไมโครกริด Ageto นอกจากนี้ ยังติดตั้งผลิตภัณฑ์ใหม่ของ Extensible Energy คือ DemandEx for Microgrids ซึ่งรวมเข้ากับตัวควบคุมไมโครกริดเพื่อจัดการและเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานเมื่อนอกกริดหรือบนกริด เมื่อใช้ซอฟต์แวร์ DemandEx for Microgrids เพื่อจัดการโหลดที่ยืดหยุ่นขนาดใหญ่ภายในโรงงาน ไม่จำเป็นต้องเดินสายไฟแผงใหม่หรือกำหนดโหลดอย่างถาวรว่า “วิกฤต” หรือ “ไม่สำคัญ” Extensible Energy กล่าว ดังนั้น ธุรกิจต่างๆ สามารถใช้ซอฟต์แวร์เพื่อจ่ายพลังงานให้กับโหลดที่มีประสิทธิผลมากขึ้นระหว่างที่ไฟดับ ขณะที่ยังคงรักษาหรือขยายความจุของแบตเตอรี่ ด้วยเหตุนี้ ฝ่ายขายและซ่อมแซมของ Ehrlich จึงสามารถทำงานต่อไปได้ในระหว่างที่กริดไม่เสถียร โดยทั่วไปแล้ว ไมโครกริดที่จัดเก็บพลังงานแสงอาทิตย์บวกสามารถสำรองข้อมูลอุปกรณ์ที่เชื่อมต่อกับแผงโหลดที่สำคัญเท่านั้น เนื่องจากความจุไม่เพียงพอ ด้วยการพยากรณ์แสงอาทิตย์ของ DemandEx การตรวจสอบ PV การวิเคราะห์โหลดและการจัดการโหลดที่ยืดหยุ่นอย่างชาญฉลาด โหลดที่สำคัญและการเลือกของ microgrid จะได้รับการจัดการอย่างชาญฉลาด และความต้องการสูงสุดจะถูกโกนในระหว่างสภาวะบนหรือนอกกริด แต่ DemandEx จะประเมินกำลังไฟฟ้าที่มีในแบบเรียลไทม์ จากนั้นจึงลดโหลดโดยอัตโนมัติเพื่อให้สอดคล้องกับความจุของพลังงานแสงอาทิตย์และแบตเตอรี่ที่มีอยู่ Diane Dandeneau ซีอีโอของ IPOWER Alliance กล่าวว่า “ฉันเลือก Extensible Energy เนื่องจากนวัตกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยซอฟต์แวร์เพื่อควบคุมสถานการณ์ เราได้รับการสำรองข้อมูลเต็มรูปแบบของโรงงานทั้งหมดเมื่อการผลิตพลังงานแสงอาทิตย์สูงและการควบคุมอัตโนมัติของระบบย่อยพลังงานขนาดใหญ่ เช่น HVAC เมื่อแบตเตอรี่รับภาระ และซอฟต์แวร์เดียวกันนี้จะช่วยจัดการค่าใช้จ่ายด้านอุปสงค์และการเก็งกำไร TOU เมื่อเราเชื่อมต่อกับกริด ซึ่งช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้มาก” John Powers ซีอีโอของ Extensible Energy กล่าวเสริมว่า “ด้วย DemandEx สำหรับ Microgrids นักพัฒนามีเครื่องมือใหม่ที่ทรงพลังสำหรับการจัดการรูปทรงโหลดหลังมาตรวัดสาธารณูปโภค อุปกรณ์ไมโครกริดขนาดย่อมง่ายกว่าและคุ้มค่ากว่ามากสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกที่มีโปรไฟล์โหลดปกติที่ราบรื่นกว่าอุปกรณ์ที่มีความต้องการสูง” การศึกษาใหม่โดย Nexans พบว่าชาวอเมริกันมากกว่า 2 ใน 3 (70%) ระบุว่าเต็มใจบริจาครายได้ส่วนบุคคลเป็นเปอร์เซ็นต์เพื่อสนับสนุนการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

สล็อตออนไลน์ผลการศึกษาสรุปว่า 28% ของผู้เข้าร่วมเต็มใจที่จะให้รายได้น้อยกว่า 1%; 33% กล่าวว่าพวกเขายินดีที่จะมีส่วนร่วม 1-5% ของรายได้ 6% กล่าวว่าพวกเขาจะให้ระหว่าง 6-10% ของรายได้ และ 3% ระบุว่าพวกเขาจะมีส่วนร่วมมากกว่า 10% ของรายได้ น้อยกว่าหนึ่งในสาม (31%) ของผู้ตอบแบบสำรวจระบุว่าไม่ต้องการบริจาค ผลการวิจัยของสหรัฐฯ เป็นส่วนหนึ่งของชุดการสำรวจที่จัดทำโดย Nexans ในสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร และฝรั่งเศส เพื่อกำหนดความคิดเห็นของสาธารณชนเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและประเด็นที่เกี่ยวข้องในช่วงโควิด-19 การศึกษาในสหรัฐฯ ดำเนินการทางออนไลน์โดย Researchscape ตั้งแต่วันที่ 20-24 สิงหาคม 2020 มีผู้ตอบแบบสอบถาม 1,013 คน ซึ่งมีอายุ 18 ปีขึ้นไป โดยผลลัพธ์จะถ่วงน้ำหนักเพื่อเป็นตัวแทนของประชากรทั้งหมด Nexans มีสำนักงานใหญ่ในกรุงปารีส โดยมีโรงงานผลิตสายไฟแบบรับลมนอกชายฝั่งรายใหญ่ในเมืองชาร์ลสตัน รัฐเซาท์แคโรไลนา และโรงงานผลิตสายเคเบิลสำหรับอุตสาหกรรมในเมืองเอล โดราโด รัฐอาร์คันซอ การสำรวจได้รับการพัฒนาโดยเป็นส่วนหนึ่งของ Climate Day ครั้งแรกในปารีส ซึ่งรวมถึงงานโต๊ะกลมกับผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลก การเปิดเผยการศึกษาระดับโลกที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนโดย Roland Berger เกี่ยวกับความท้าทายที่เกิดจากกระแสไฟฟ้าของโลกและความมุ่งมั่นของ Nexans ที่จะเป็น คาร์บอนเป็นกลางภายในปี 2030 ผู้เข้าร่วมเลือกจากเจ็ดคำตอบหลายข้อสำหรับคำถาม “ควรจ่ายเงินเพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างไร” คนส่วนใหญ่ (59%) ตอบว่าควรได้รับค่าตอบแทนจาก “สิ่งจูงใจของรัฐบาลสำหรับทั้งภาคธุรกิจและผู้บริโภค” ตามด้วย “ภาษีของรัฐบาลกลาง รัฐ และ/หรือท้องถิ่น” และ “โครงการอนุรักษ์” (ผูกที่ 47%) “การลงทุนทางธุรกิจ” (42%) และ “การซื้อจากผู้บริโภค” (33%) มีเพียง 9% ที่ไม่เลือกข้อใดข้างต้น และ 2% เลือกอย่างอื่น ผลการวิจัยอื่นๆ พบว่า 44% ไม่พอใจกับงานที่รัฐบาลกลางและรัฐดำเนินการเพื่อแก้ไขปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ 35% ค่อนข้างพอใจ และ 21% พอใจมากหรือพอใจกับบทบาทของรัฐบาลมาก ชาวอเมริกันแสดงความเห็นชอบอย่างท่วมท้นเกี่ยวกับข้อเสนอพลังงานหมุนเวียนและพลังงานหมุนเวียนจากแสงอาทิตย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 85% ระบุว่าชอบกังหันลมบนบก (เทียบกับ 15%) กังหันลมนอกชายฝั่ง 83% (เทียบกับ 17%) และ 90% สนับสนุนฟาร์มแผงโซลาร์เซลล์ (ไม่เห็นด้วยกับ 10%) ผู้ตอบแบบสำรวจถูกถามเกี่ยวกับลำดับความสำคัญในปัจจุบันและการเปลี่ยนแปลงที่มีต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศซึ่งได้รับอิทธิพลจากโควิด-19 ผลการวิจัยระบุว่าผู้เข้าร่วม 39% กล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากันเนื่องจากเหตุฉุกเฉินด้านสุขภาพในปัจจุบัน น้อยกว่าหนึ่งในสาม (31%) ระบุว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมีความสำคัญมากกว่าในขณะที่ 30% กล่าวว่ามีความสำคัญน้อยกว่า

jumboslotในการวิจัยที่คล้ายกันซึ่งดำเนินการโดย Nexans ในสหราชอาณาจักร ผู้ตอบแบบสอบถามเกือบสองในสาม (65.8%) กล่าวว่าพวกเขายินดีที่จะบริจาคส่วนหนึ่งของเงินเดือนเพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ นอกจากนี้ ผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรเกือบหนึ่งในสาม (29%) เชื่อว่าการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกลายเป็นเรื่องสำคัญอันดับต้นๆ เมื่อพิจารณาจากโควิด-19 การวิจัยนี้ดำเนินการทางออนไลน์โดย Savanta ตั้งแต่วันที่ 21 – 24 สิงหาคม 2020 มีผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด 2,210 คนซึ่งมีอายุ 16 ปีขึ้นไปเข้าร่วม “กระแสไฟฟ้านี้ทำให้เกิดความท้าทายและความขัดแย้งมากมายที่ต้องเอาชนะ และจะเกิดขึ้นเฉพาะกับการมีส่วนร่วมโดยตรงของประชากรที่เกี่ยวข้องเท่านั้น แบบสำรวจเหล่านี้ช่วยให้เข้าใจระดับของข้อมูลและการบิดเบือนความคิดเห็นของสาธารณชนได้ดีขึ้น ตลอดจนระดับการยอมรับการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตเหล่านี้” คริสโตเฟอร์ เกริน ซีอีโอของ Nexans กล่าว 824 เมกะวัตต์ Muskrat น้ำตกโครงการได้ถึงความก้าวหน้าครั้งสำคัญกับการไหลพลังงานครั้งแรกตามที่ยูทิลิตี้แคนาดา Nalcor พลังงาน หน่วยแรกที่น้ำตกมัสครัทซิงค์กับโครงข่ายไฟฟ้าในลาบราดอร์เมื่อวันที่ 22 กันยายน ซึ่งเป็นก้าวสำคัญที่บรรลุเป้าหมายร่วมกับอินนู เนชั่น หุ้นส่วนชาวพื้นเมืองของบริษัทในการพัฒนานี้ ตลอดจนผู้รับเหมา สหภาพแรงงาน และคนงาน โครงการโรงไฟฟ้าพลังน้ำ Muskrat Falls บนแม่น้ำเชอร์ชิลล์ในลาบราดอร์ มีการโต้เถียงกันโดยที่ค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นนั้นเป็นประเด็นที่น่ากังวลอย่างมาก โครงการนี้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของอาคารเชอร์ชิลล์ตอนล่าง ซึ่งอาจรวมถึงโรงงาน Gull Island ขนาด 2,250 เมกะวัตต์ในที่สุด การทดสอบหน่วยรุ่นแรกจะดำเนินต่อไปในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า ก่อนนำเครื่องไปใช้งานในฤดูใบไม้ร่วงนี้ ตลอดระยะเวลาการทดสอบนี้ เครื่องจะทำการเปิดและปิดโครงข่ายไฟฟ้าจนกว่า Nalcor Energy จะพร้อมเปลี่ยนเครื่องกลับไปดำเนินการ ในระหว่างช่วงการว่าจ้าง พลังงานที่สร้างขึ้นที่น้ำตกมัสแครตจะถูกเพิ่มเข้าไปในกริดไฟฟ้าของลาบราดอร์ คาดว่าจะใช้พลังงานจากหน่วยที่สองในปลายปีนี้ โดยหน่วยที่สามและสี่จะวางจำหน่ายในปี 2564 Entergy Corp. จะร่วมมือกับ Mitsubishi Power ในการนำเสนอโครงการกำจัดคาร์บอนให้กับธุรกิจสาธารณูปโภคในรัฐอาร์คันซอ ลุยเซียนา มิสซิสซิปปี้ และเท็กซัส ส่วนสำคัญของความร่วมมือจะเน้นที่เทคโนโลยีเชื้อเพลิงไฮโดรเจน ไฮโดรเจนไม่มีอะตอมของคาร์บอนและสามารถผลิตได้ผ่านอิเล็กโทรไลซิสที่เชื้อเพลิงจากแหล่งพลังงานนิวเคลียร์หมุนเวียนหรือปราศจากคาร์บอน [NPC5]“เป็นเวลาสองทศวรรษที่ความยั่งยืนมีความสำคัญต่อ Entergy” Paul Hinnenkamp ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการและรองประธานบริหารของ Entergy กล่าว “เราให้คำมั่นที่จะดำเนินธุรกิจในลักษณะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สังคม และเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมดของเรา เทคโนโลยีใหม่และโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรมสำหรับความท้าทายที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้เรามีโอกาสในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนจากพอร์ตโฟลิโอรุ่นของเราอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ยังคงอัตราต่ำ เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ต้อนรับ Mitsubishi Power ในฐานะพันธมิตรร่วมในการพัฒนากลยุทธ์เพื่อบูรณาการเทคโนโลยีและโซลูชั่นใหม่เหล่านี้ ซึ่งช่วยให้เราบรรลุความมุ่งมั่นด้านสิ่งแวดล้อมและลูกค้าของเรา”

  1. เทนคาสุ (Tenkasu)
    เทนคาสุ คือแป้งทอดสำหรับเอาไว้โรยหน้าอาหารชนิดต่างๆ โดยเฉพาะ “ทานุกิอุด้ง” ที่ถือเป็นสูตรบังคับที่ต้องโรยเทนคาสุลงไปด้วย แต่ในปัจจุบันก็มีการนำมาโรยหน้าอาหารอื่นๆ เช่นบนทาโกะยากิหรือโอโคโนะมิยากิ

ลักษณะของเทนคาสุจะเป็นเหมือนเศษแป้งทอดชิ้นเล็กๆ จุดประสงค์หลักคือเพื่อเอาไว้เพิ่มรสสัมผัสของความกรุบกรอบของอาหาร หากเปรียบเทียบกับอาหารไทย ก็คงจะคล้ายๆ “กากหมู” ที่เอาไว้โรยหน้าเมนูก๋วยเตี๋ยว แต่รสชาติอ่อนกว่า โดยเทนคาสุนั้นไม่ใช่เศษแป้งทอดที่เหลือมาจากการทอดอาหารชนิดอื่นๆ แต่จงใจทำขึ้นจากการนำแป้งเทมปุระหรือแป้งสำหรับชุบแป้งทอดชนิดอื่นๆ มาทอดโดยเฉพาะ และสำหรับคนที่ไม่มีเวลาทอดเอง ที่ญี่ปุ่นก็ยังมีขายเทนคาสุแบบสำเร็จรูปในถุงหลากหลายขนาดให้เลือกตามต้องการ

  1. ยูซุ (Yuzu)
    ยูซุ คือส้มสายพันธุ์หนึ่งของญี่ปุ่นที่มีลักษณะเฉพาะคือมีหน้าตาคล้ายเลมอน ผิวหนา เนื้อน้อย ทำให้ส่วนใหญ่แล้วคนไม่นิยมนำส้มยูซุมาบริโภคโดยตรงเหมือนส้มชนิดอื่นๆ แต่จะนำส่วนต่างๆ เช่นผิวส้มที่มีความหนาเป็นพิเศษ (ซึ่งทำให้มีน้ำมันผิวส้มอยู่เยอะ และมีกลิ่นหอมสดชื่น) มาใช้ในการแต่งกลิ่นอาหาร ไปจนถึงผสมในเครื่องดื่มและขนม ที่พบบ่อยที่สุดคือการนำผิวส้มบวกกับเนื้อส้มมาทำซอสยูซุหรือน้ำสลัดยูซุ ซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หรือนำไปตากแห้งเพื่อทำเป็นชายูซุก็มี

นอกจากนี้ในช่วงฤดูหนาว คนญี่ปุ่นในบางพื้นที่ยังนิยมนำใส่ส้มยูซุลงไปบ่อน้ำร้อนก่อนที่จะลงไปแช่ ซึ่งทำให้ได้ทั้งความหอม และสรรพคุณในด้านการช่วยให้ระบบไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ลดความเครียด และช่วยบำรุงผิวพรรณเป็นอย่างดี คนญี่ปุ่นชอบการท่องเที่ยวและการกินมาก